Gestaltung und Layout eines Coffee-Shops oder einer Espresso-Bar

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Wenn Sie die Eröffnung einer Espresso-Bar / eines Coffee-Shops planen, ist die Entwicklung eines effizienten Shop-Designs und -Layouts einer der wichtigsten Faktoren für die Positionierung Ihres Unternehmens für den Erfolg.

Die Servicegeschwindigkeit ist entscheidend für die Rentabilität eines Kaffeegeschäfts. Durch ein effizientes, ergonomisches Store-Design können Sie Ihren Umsatz maximieren, indem Sie in Spitzengeschäftszeiten so viele Kunden wie möglich bedienen. Auch wenn Ihr Unternehmen 12 bis 16 Stunden am Tag geöffnet hat, werden 80% Ihres Umsatzes in 20% dieser Stunden erzielt. Kaffee ist in erster Linie ein Morgengetränk, so dass Ihre geschäftigen Tageszeiten (jene Zeiten, in denen Sie am wahrscheinlichsten eine Reihe von wartenden Kunden haben), möglicherweise von 6.30 bis 8.30 Uhr und dann wieder sein können um die Mittagszeit. Wenn Sie ein schlechtes Ladenlayout haben, das Kunden und Mitarbeitern keinen logischen und effizienten Ablauf bietet, wird die Geschwindigkeit des Kundendienstes und der Produktvorbereitung beeinträchtigt.

Denken Sie so: Wenn jemand die Vordertür Ihres Ladens öffnet, und Sie sehen, dass 5 Personen in der Reihe warten, um zu bestellen, besteht eine gute Chance, dass sie hereinkommen, in der Reihe warten und einen Kauf tätigen. Wenn sie jedoch feststellen, dass 20 Personen in der Schlange warten, ist es sehr wahrscheinlich, dass sie zu lange warten, und sie werden einfach woanders Kaffee bekommen. Das ist Geld, das gerade Ihrer Kasse entgangen ist! Wenn sie mehrmals in Ihr Geschäft kommen und häufig eine lange Reihe wartender Kunden finden, entscheiden sie sich möglicherweise dafür, dass Sie keine sinnvolle Option für Kaffee sind und wahrscheinlich nie wiederkommen werden. Ein schlechtes Design verlangsamt den gesamten Serviceprozess, was zu einer längeren Warteschlange und zu Umsatzeinbußen führt. In der Realität wird Ihr tägliches Geschäftseinkommen also davon abhängen, wie viele Kunden Sie in Spitzengeschäftszeiten bedienen können, und gutes Store-Design ist für das Erreichen dieses Ziels unerlässlich!

Die finanziellen Auswirkungen eines schlechten Store-Designs können bedeutsam sein. Angenommen, die durchschnittliche Kundentransaktion für Ihr Kaffeegeschäft beläuft sich auf 3,75 US-Dollar. Wenn Sie zwischen 7:00 Uhr und 8:30 Uhr morgens eine Reihe wartender Kunden haben, bedeutet dies, dass Sie 90 Minuten Crunch-Zeit haben, in der Sie so viele Kunden wie möglich durchfahren müssen. Wenn Sie einen Kunden alle 45 Sekunden bedienen können, werden Sie in diesen 90 Minuten 120 Kunden bedienen. Wenn Sie jedoch für jeden Kunden 1 Minute und 15 Sekunden benötigen, können Sie nur 72 Kunden bedienen. 120 Kunden x 3,75 $ = 450,00 $ x 30 Arbeitstage pro Monat = 13.500 $. 72 Kunden x 3,75 $ = 270,00 $ x 30 Werktage pro Monat = 8.100 $. Dies entspricht einem Umsatzunterschied von 5.400 US-Dollar pro Monat (64.800 US-Dollar pro Jahr), der sich aus einer täglichen Geschäftstätigkeit von nur 90 Minuten ergibt.

Wie können Sie also Ihren Kaffeebar gestalten? Verstehe zuerst, dass das Zusammensetzen eines guten Designs wie das Zusammensetzen eines Puzzles ist. Sie müssen alle Teile in der richtigen Beziehung zueinander anpassen, um das gewünschte Bild zu erhalten. Dies kann einige Versuche und Irrtümer erfordern, um die Dinge richtig zu machen. Ich habe in den letzten 15 Jahren hunderte Kaffeebars entworfen, und ich kann Sie aus Erfahrung wahrheitsgemäß sagen, ich brauche normalerweise noch ein paar Versuche, um ein optimales Design zu erstellen.

Der Designprozess beginnt mit der Bestimmung Ihr Menü und andere gewünschte Store-Funktionen. Wenn Sie ein Backen im Laden planen, müssen Sie natürlich einen Ofen, eine Abzugshaube, ein Blechkorb, einen großen Zubereitungstisch und möglicherweise einen Mixer in Ihren Plan einbeziehen. Wenn Sie einen privaten Besprechungsraum für große Gruppen planen, müssen Sie zusätzlich zu den Quadratmeterzahlen, die Sie bereits für normale Kundenbestuhlung vergeben, zusätzliche 200 m² oder mehr einplanen.

Ihr beabsichtigtes Menü und andere Geschäftsfunktionen sollten auch Entscheidungen über die Größe des von Ihnen ausgewählten Standorts treffen. Wie viele Quadratmeter werden benötigt, um alle erforderlichen Ausrüstungen, Vorrichtungen und anderen Merkmale zusammen mit der gewünschten Sitzplatzkapazität einzubauen?

In der Regel nur der Platz, der für die Vorderseite des Hauswartungsbereichs erforderlich ist (Registrierkasse, Brauerei- und Espresso-Ausrüstung, Gebäckkoffer, Mixer usw.), hinter dem Haus (Lager-, Vorbereitungs-, Spül- und Bürobereich), und 2-ADA-Toiletten, verbraucht etwa 800 Quadratfuß. Wenn Platz für umfangreiche Zubereitung von Speisen, Backen, Kaffeeröstung oder Kochen erforderlich ist, kann sich diese Fläche auf 1.000 bis 1.200 oder mehr erhöhen. Was danach noch in Ihrem Raum übrig bleibt, wird zu Ihrem Sitzbereich.

Eine typische 1.000 m² große Kaffee-Bar, in der nur Getränke und einfaches Gebäck serviert werden, wird wahrscheinlich 15 bis 15 Personen Platz bieten 20 Kunden – max! Erhöhen Sie die Gesamtfläche auf 1.200 m², und die Bestuhlung sollte auf 30 oder 35 erhöht werden. Wenn Sie Sandwiches, Salate und andere Lebensmittel vor Ort zubereiten möchten, sollten 1.400 bis 1.600 m² ausreichend Platz bieten Sitzplätze 35 bis 50.

Als Nächstes müssen Sie die Aufgaben bestimmen, die von jeder Mitarbeiterposition ausgeführt werden, damit die zur Durchführung dieser Aufgaben erforderlichen Geräte und Vorrichtungen an den entsprechenden Stellen angeordnet werden können.

Normalerweise betreibt Ihr Kassierer die Registrierkasse, braut und serviert Kaffee und serviert Gebäck und Desserts. Ihr Barista wird alle Ihre Getränke auf Espresso-Basis, Tee, Chai, heiße Schokolade, italienische Limonaden sowie alle Mixer-Getränke herstellen. Wenn Sie Sandwiches, Panini, Wraps, Salate, Snacks und Vorspeisen zubereiten oder vor Ort backen, ist eine Person für die Zubereitung von Speisen erforderlich. Wenn Sie mit hohem Volumen rechnen und in oder auf Keramik dienen, kann eine Bus-Personen- / Spülmaschine eine Notwendigkeit sein.

Nachdem Sie festgelegt haben, was Sie bedienen werden, ist der Raum, den Sie mieten werden Und wofür jeder Mitarbeiter verantwortlich ist, sind Sie bereit, Ihren Konstruktionsprozess zu beginnen. Normalerweise beginne ich meine Designarbeit von der Hintertür des Raumes und arbeite mich vorwärts. Sie müssen alle Funktionen entwerfen, die zur Befriedigung Ihrer Bürokratien und zur Erleichterung Ihres Menüs erforderlich sind, bevor Sie Pläne für den Sitzbereich des Kunden erstellen.

Ihre Hintertür wird höchstwahrscheinlich als dienen einen Notausgang, so dass Sie einen Flur benötigen, der ihn mit Ihrem Esszimmer verbindet. Es wäre sinnvoll, Ihre 2-ADA-Toiletten außerhalb dieses Flurs zu finden. Und weil die Lieferung von Produkten wahrscheinlich auch durch Ihre Hintertür erfolgen wird, wäre ein Zugang zu Ihrem Lagerraum des Hauses ebenfalls praktisch.

Auf der Rückseite des house Sie müssen mindestens einen Warmwasserbereiter, ein Wasseraufbereitungssystem, einen Trockenlagerraum, einen Kühl- und Gefrierkühlraum, einen Eisbereiter, ein Büro, ein Spülbecken mit 3 Fächern und einen Wäscheständer enthalten , Wischmop-Eimer und Handwaschbecken. Bereiten Sie die Zubereitung von Speisen vor, und es ist notwendig, eine Spüle für die Zubereitung von Speisen und einen Zubereitungstisch hinzuzufügen. Wenn Sie Backen, Gelato machen, vollständig kochen oder Kaffee rösten, müssen Sie auch die gesamte für diese Funktionen erforderliche Ausrüstung hinzufügen.

Nachdem alle Funktionen in die Rückseite des Hauses integriert wurden sind Sie bereit, Ihre Konstruktionsarbeiten an der Vorderseite des Hauses des Service- und Getränkezubereitungsbereichs zu beginnen. Zu diesem Bereich gehören wahrscheinlich eine Konditorei, eine Registrierkasse (n), eine Tropfkaffeemaschine und eine Mühle (n), eine Espressomaschine und Mühlen, ein Schöpflöffel, möglicherweise eine Granitamaschine, Mixer, Eisbehälter, Mixer-Spülbecken und Handwaschmittel Spülen unter Thekenkühlung (unter Espressomaschine und Mixer) und ein Mikrowellengerät.

Wenn Sie Speisen über einfaches Gebäck und Desserts hinaus servieren, müssen Sie möglicherweise einen Panini Toaster-Grill hinzufügen Gekühlte Sandwich- / Salatzubereitungstische, Suppenkocher / -wärmer, ein Toastbroter usw. Wenn Sie vorgefertigte, zubereitete Sandwiches, Wraps und Salate sowie eine Auswahl an abgefüllten Getränken vorbereiten möchten, erreichen Sie einen offenen Bereich -im Merchandising-Kühlschrank sollte in Betracht gezogen werden. Eis oder Eis servieren? Wenn die Antwort "Ja" ist, wird ein Eis- oder Gelato-Tauchschrank sowie ein zusätzlicher Schöpflöffel erforderlich.

Wenn alle Arbeitsbereiche der Bar entworfen wurden, kann der Kundensitzbereich sein ausgelegt Dazu gehören natürlich Ihre Café-Tische und Stühle, Sofas und bequeme Polsterstühle, Couchtische und vielleicht ein Fenster oder eine Stehbar mit Barhockern. Impulse-buy und Retail-Warenregale sollten eingerichtet werden, und in der Nähe, wo Kunden ihre Getränke abholen werden, sollte eine Kondimentierbar angebracht sein.

Ein kurzes Wort zu Sofas, großen Polstersesseln und Couchtischen. Wohnzimmermöbel benötigen viel Platz. Wenn Sie vorhaben, abends Eröffnungsabende zu machen und vielleicht Bier und Wein servieren, und bequeme Sitzgelegenheiten zu haben, ist wichtig, um ein entspannendes Ambiente zu schaffen, dann tun Sie dies auf jeden Fall. Wenn Sie jedoch nur über begrenzte Sitzplätze verfügen und nicht versuchen, die Menschen dazu zu ermutigen, sich für längere Zeit zu entspannen und zu bleiben, dann bleiben Sie bei Café-Tischen und Stühlen. Je mehr Personen Sie setzen können, desto größer ist Ihr Einkommenspotenzial!

Die Funktionen von der Eingangstür bis zur Gewürzleiste sollten in einer logischen Reihenfolge angeordnet sein. Wenn Ihre Kunden die Eingangstür betreten, sollten sie über ihren Reiseweg an Ihrer impulsgebundenen Warenpräsentation und dem Gebäckkoffer vorbeigeführt werden, bevor sie am Bestellpunkt ankommen (wo sich Ihr Kassierer, Ihre Kasse und Ihr Menü befinden) wird lokalisiert). Wenn Sie Ihre Kunden vor der Bestellung Ihren Impulsartikeln und Gebäck aussetzen, wird dies ihren Umsatz erheblich steigern. Nachdem die Bestellung und die Zahlung eingegangen sind, sollten sie sich von der Registrierkasse wegbewegen, um ihr Getränk abzuholen, und schließlich sollte sich die Gewürzbar außerhalb dieses Punktes befinden. Achten Sie darauf, dass Sie den Punkt Ihrer Bestellung mindestens einen Meter von der Produktabholung entfernt trennen, andernfalls könnten Kunden, die auf ihr Getränk warten, in den Bereich der Bestellungen eindringen.

Machen Sie das nicht Fehler, die viele unerfahrene Designer häufig machen. Sie ordnen diese Funktionen in einer zufälligen Weise an, sodass die Kunden die Richtung ändern müssen, und müssen die Wartezeit der Kunden, die auf den nächsten Bestimmungsort warten, im Serviceablauf durchbrechen. Wenn Sie Ihre Espressomaschine zu einem zentralen Anlaufpunkt für diejenigen machen möchten, die das Geschäft betreten, stellen Sie sie vor dem Kassierer auf dem Weg des Kunden. Am Ende versuchen Kunden unweigerlich, bei der Barista zu bestellen, bevor sie informiert werden, dass sie zuerst zur Kasse gehen müssen. Geschieht dies jeden Tag Dutzende Male, kommt es zu Verwirrung und einer verlangsamten Getränkeherstellung.

Auf Arbeiterseite der Theke sind Arbeit und Produktfluss noch wichtiger. Alle unnötigen Schritte oder unnötigen Bewegungen, die sich aus einem nicht optimalen Design ergeben, verlangsamen die Mitarbeiterproduktion. Alle Produkte sollten nahtlos in eine Richtung zum Endpunkt der Aufnahme fließen. Wenn zum Beispiel die Herstellung eines bestimmten Artikels ein dreistufiger Prozess ist, sollte die Platzierung der Ausrüstung die drei Schritte in einer linearen Richtung ablaufen lassen, wobei der letzte Schritt dem Punkt am nächsten liegt, an dem die Kunden bedient werden.

Die Ausrüstung sollte so gruppiert werden, dass sie sich in unmittelbarer Nähe des / der Angestellten befindet, der / die sie verwenden wird. Abgesehen von der eigentlichen Ausrüstung müssen auf der Arbeitsfläche leere Räume gelassen werden, um Zutaten und kleine Waren (Werkzeuge) zu lagern, die bei der Produktvorbereitung verwendet werden. Es wird auch Platz für die Arbeitsfläche benötigt, wo Menüpunkte tatsächlich zusammengestellt werden. Stellen Sie sich die Gruppierung der Ausrüstung für verschiedene Aufgaben als -Stationen vor. Versuchen Sie, verschiedene Stationen kompakt und in enger Arbeitsnähe zueinander zu halten, stellen Sie jedoch sicher, dass zwischen den Stationen genügend Platz vorhanden ist, damit sich die Arbeitswege der Mitarbeiter nicht kreuzen, was zu Kollisionen der Mitarbeiter führen kann.

Durch das Anlegen definierter Arbeitsplätze können Sie bei Bedarf mehrere Mitarbeiter hinter die Theke stellen. Wenn es beschäftigt ist, müssen Sie möglicherweise zwei Kassierer haben, eine andere Person, die nur Gebäck einpackt und Kaffee braut, 2 Baristas hinter der Espressomaschine, eine vielleicht sogar eine engagierte Person, die die Mixer bedient. Wenn Sie Sandwiches und Salate auf Bestellung zubereiten, muss möglicherweise eine andere Person hinzugefügt werden, um diese Aufgabe zu erledigen. Wenn Sie Ihre Stationen in unmittelbarer Nähe zueinander halten, kann ein Mitarbeiter in sehr langsamen Geschäftszeiten problemlos auf alle Geräte zugreifen, wodurch Sie wertvolle Arbeitskräfte einsparen.

Wenn Sie die Geräte in Beziehung zueinander setzen, behalten Sie das Gerät bei Beachten Sie, dass die meisten Menschen Rechtshänder sind. Wenn Sie nach rechts von der Espressomaschine treten, um auf die Espressomühle zuzugreifen, wird es sich wohler fühlen, als sich nach links zu bewegen. Stellen Sie Ihren Eisvorratsbehälter ebenfalls rechts neben Ihrem Mixer auf. Wenn Sie Eis schaufeln, können Sie den Becher oder Mixer-Krug in der linken Hand halten und mit der rechten Hand schöpfen.

Beim Erstellen Ihres Ladens Layout, die Ausrüstung, die Sie auswählen, sollte zu Ihrem Raum und den Anforderungen Ihres erwarteten Geschäftsvolumens passen. Für einen geschäftigen Standort ist höchstwahrscheinlich ein Zwei- oder Doppeltropf-Kaffeebrauer mit Luftkanne erforderlich (einer, der 2 Töpfe gleichzeitig brauen kann), im Gegensatz zu einem einzelnen Brauer. Wenn Sie davon ausgehen, viel gemischte Getränke und Eisgetränke zu verkaufen, reicht ein unterer Eisbereiter, der nur 100 Pfund Eis oder weniger pro Tag produzieren kann, nicht aus. Sie sollten stattdessen einen Hochleistungs-Eisbereiter (einen, der 400 oder 500 lbs. Pro Tag leisten kann) auf der Rückseite des Hauses ausfindig machen und Eis in einen Eisbehälter vor dem Eis transportieren. Planen Sie gefrorene Desserts und Eiscreme? Ein 1-türiger Tiefkühlschrank im hinteren Teil des Hauses ist wahrscheinlich für Ihre Aufbewahrungsbedürfnisse unzureichend, so dass Sie eine 2 oder 3 Tür in Betracht ziehen müssen. Ich empfehle immer eine 3-Gruppen-Espressomaschine für jeden Standort, an dem 150 Getränke pro Tag oder mehr erzeugt werden können. Und ich kann Ihnen aus Erfahrung sagen, dass Sie niemals zu viel Trocken- oder Kühlraum zur Verfügung haben können.

Stellen Sie sicher, dass jedes von Ihnen ausgewählte Gerät bei Ihrer örtlichen Bürokratie akzeptabel ist, bevor Sie es kaufen und es übernehmen. Alle Geräte müssen in der Regel NSF- und UL-zertifiziert sein oder über ein gleichwertiges, gleichwertiges Auslandszertifikat verfügen. Ihre Bürokratie wird höchstwahrscheinlich die Herstellerspezifikationen aller Ausrüstungsgegenstände sehen wollen, um diese Tatsache zu überprüfen, bevor sie Ihre Pläne genehmigen.

ADA (American's with Disabilities Act) wird ebenfalls eingehalten in das Spiel, wenn Sie Ihre Kaffeebar entwerfen. In einigen Regionen des Landes gilt dies nur für die Bereiche Ihres Geschäfts, die von Kunden genutzt werden. Bei anderen Bürokratien kann es jedoch erforderlich sein, dass Ihr gesamtes Geschäft ADA-konform ist. Im Folgenden sind einige grundlegende Anforderungen für die Einhaltung des Codes aufgeführt:

• Alle Flure und Inselwege müssen mindestens 5 Fuß breit sein (Minimum).

• Alle Arbeitsplatten Die Höhe muss 34 Zoll hoch sein (19459003) (anstelle der normalen Höhe von 36 Zoll).

• An der Türseite aller Türen müssen 18 Zoll freier Wandraum vorhanden sein (19459003)

• Alle Handwaschbecken müssen ADA-freundlich sein.

• Alle Badezimmer müssen ADA-konform sein (5 Fuß für Rollstuhlfahrer) , Handläufe an der Toilette, akzeptabler Freiraum um die Toilette und das Handwaschbecken usw.

• Keine Stufen erlaubt, Rampen sind mit der richtigen Neigung in Ordnung.

• Wenn Ihr Raum Wenn mehrere Ebenen vorhanden sind, ist möglicherweise keine Funktion auf einer Ebene vorhanden, auf der kein Zugang für Behinderte bereitgestellt wurde, wenn diese Funktion auf einer Ebene nicht vorhanden ist

Die vollständigen Vorschriften zur Einhaltung der ADA finden Sie auf folgender Website:

http://www.access-board.gov/adaag/html /adaag.htm

[19459001yesBeyondthebasic Grundriss der Ausrüstung mit neuen Trennwänden, Schränken, Ausrüstungen, Einbauten und Einrichtungsgegenständen Erstellen Sie einige zusätzliche Zeichnungen, um Ihre Vertragspartner zu führen und die Bürokratien zu befriedigen.

Elektrischer Plan

Ein elektrischer Plan ist erforderlich, um den Standort aller zum Betrieb der Ausrüstung erforderlichen Verkaufsstellen anzuzeigen . Informationen wie Spannung, Stromstärke, Phase, Hertz, spezielle Anweisungen (wie z. B. "erfordert eine dedizierte Schaltung"), und die horizontale und vertikale Position jeder Steckdose sollten angegeben werden.

[19459001EinkleinereinfacherCoffee-Shopkannmiteinem200-Ampere-ServicedavonkommenNormalerweisesindjedoch400AmpereerforderlichwennIhrAusstattungspaketElementewieeinenelektrischenWarmwasserbereitereineHochtemperatur-GeschirrspülmaschineoderKochgeräteenthält (Öfen, Panini-Grill usw.).

Zusätzlich zu den elektrischen Arbeiten, die für Ihre geschäftsspezifischen Kaffeemaschinen erforderlich sind, müssen Sie möglicherweise vorhandene elektrische Geräte für zusätzliche oder umkonfigurierte Beleuchtung, HVAC, allgemeine Steckdosen und Außenschilder anpassen. Lassen Sie Ihren Elektriker alle erforderlichen Lautsprecherkabel, TV- / Internet-Kabel und Fernsteuerungskabel für Registrierkassen gleichzeitig mit der Installation elektrischer Kabel ausführen. Stellen Sie schließlich sicher, dass Ihr Elektriker Vorkehrungen für beleuchtete Ausgangsschilder und ggf. ein batteriebetriebenes Notbeleuchtungsbeleuchtungssystem getroffen hat.

Sanitärplan

Ein Plan, der alles zeigt Sanitärfunktionen werden erforderlich sein. Zumindest sollte dies die Stub-In-Positionen für alle benötigten Wasserquellen zeigen (heiß & kalt), Abläufe, Ihr Warmwasserbereiter, Wasseraufbereitungssystem, Fettabscheider (falls erforderlich), Badezimmerarmaturen usw.

Während eine typische P-Falle für die meisten Armaturen und Ausrüstungen akzeptabel sein sollte, benötigen manche einen -Luftabfluss . Ein Luftspaltablauf führt nicht durch die "S" -förmigen Verdrehungen der P-Falle. Stattdessen kommt die Abflussleitung direkt vom Gerät oder der Vorrichtung herunter und endet 2 Zoll über dem Rand eines Abflusses aus Bodenwaschbecken aus Porzellan. Dieses Porzellan-Abflussbecken wird normalerweise direkt in den Boden eingebaut. Der Luftspalt zwischen der Abflussleitung Ihres Geräts oder der Vorrichtung und dem Boden des Beckens verhindert, dass Bakterien im Abwasserrohr in das Gerät oder die Vorrichtung gelangen. Ich entleere die folgenden Ausrüstungsteile zu einem Ablauf am Boden, wenn Sie einen Sanitärplan erstellen:

• Espressomaschine

• Löffelschächte

• Eiswürfelbereiter

] • Eisvorratsbehälter

• Spülbecken für Lebensmittelzubereitung

• Getränkeausgabegeräte

Um das Leben Ihrer Wasserfilteranlage zu schonen, nur Ihre Espressomaschine und Ihre Kaffeemaschine sollte mit aufbereitetem Wasser zugeführt werden. Kaffee besteht zu 98% bis 99% aus Wasser, daher ist eine gute Wasserqualität unerlässlich. Ihr Eisbereiter sollte nur einen einfachen Partikelfilter an der Zuleitung benötigen (es sei denn, Ihre Wasserqualität ist schlecht). Es ist nicht notwendig, Wasser zu filtern, das zum Händewaschen und Geschirrspülen, zum Reinigen von Mops, zum Spülen von Toiletten und zum Waschen von Böden verwendet wird!

Beachten Sie, dass viele Bürokratien jetzt einen Fettabscheider am Abfluss benötigen Linie von Ihrem Spülbecken mit 3 Fächern und Spülmaschine. Ein Interceptor für Fett ist im Wesentlichen eine Schachtel, in der sich Leitbleche befinden, die das Fett einfangen, bevor es in das öffentliche Abwassersystem gelangen kann.

Verstehen Sie auch, dass ein typischer Einzelhandelsraum nicht mit einem Warmwasserbereiter mit ausreichender Kapazität ausgestattet ist, um Ihre Anforderungen zu erfüllen . Wenn es sich bei Ihrem Raum bisher nicht um eine Art Gastronomiebetrieb handelte, müssen Sie ihn wahrscheinlich durch einen größeren ersetzen.

Wenn zum Einbau von Bodenwaschbecken aus Porzellan Gräben geschnitten werden müssen, ein Fettabscheider, und führen Sie die Abflussleitungen durch, und stellen Sie dann neben der Theke und hinter dem Haus einige allgemeine Bodenabläufe her, die sich als nützlich erweisen. Bodenabläufe ermöglichen das Abquetschen von Flüssigkeiten, wenn Verschüttungen auftreten und wenn Fußböden gewaschen werden.

Wenn Sie bei der Umgestaltung einige neue Wände hinzugefügt haben, müssen Sie möglicherweise die Sprinkleranlage für Ihren Raum anpassen oder rekonfiguriert.

Cabinet Elevations

Zeichnen von Schrankerhebungen, (die Ansicht, die Sie hätten, wenn Sie vor Ihren Schränken stehen würden), wird Für Ihren Schreiner ist es unabdingbar, dass Sie alle Funktionen kennen, die Sie in Ihre Schrankkonstruktionen integrieren müssen.

Diese Ansichten sind keine Konstruktionszeichnungen für Ihren Schreiner, sondern dienen lediglich als Referenz und zeigen die erforderlichen Merkmale auf und gewünschte Konfiguration. Wo möchten Sie Schubladen und Stauraum unter dem Ladentisch? Und wo wollen Sie Schranktüren unter dem Ablagefach? Wo sollte Freiraum für die Unterbringung von Thekenkühlgeräten und Mülleimern gelassen werden? Werden Becherspender im Schrank unter der Arbeitsplatte installiert? Diese Erhebungen werden Ihrem Schreiner ein klares Verständnis all dieser Merkmale vermitteln.

Während Ihre Küchenunterschränke zu Hause normalerweise 24 Zoll tief sind, sollten sie für kommerzielle Anwendungen 30 Zoll tief sein und 33 Zoll tief sein Gegenkühlschrank ist einzusetzen. Achten Sie bei der Angabe der Größe eines offenen Schachts für die Kühlung unter der Theke darauf, ein paar Zentimeter mehr als die physischen Abmessungen des Geräts zuzulassen, damit es für die tägliche Reinigung leicht eingesetzt und entfernt werden kann.

Dimensionsplan

Sie müssen einen Grundriss erstellen, der alle kritischen Abmessungen für neue Trennwände, Türen, Schränke und Einbauten enthält. Dies wird natürlich dazu beitragen, dass alles dort endet, wo es vermutet wird, und die richtige Größe haben.

Ein abschließender Gedanke über Design; Wenn es sich bei dem von Ihnen zu erstellenden Bereich nicht um eine saubere Vanilleschale handelt (dh, es befindet sich derzeit nichts im Raum außer vielleicht einer ADA-Toilette) müssen Sie sicherstellen, dass alle Funktionen, die Sie in Betracht ziehen, verwendet werden wird mit Ihrer lokalen Bürokratie akzeptabel sein. Viele ältere Gebäude waren nicht dafür entworfen, Codes darzustellen. Wenn der Geschäftstyp derselbe bleibt (Ihre Fläche war vor Ihnen von einem Gastronomiebetrieb belegt) dann werden einige nicht-konforme Merkmale großväterlich sein, was bedeutet, dass Sie sich nicht entscheiden. Sie müssen sie an die aktuellen Anforderungen anpassen. Aber rechne nicht damit! Sie müssen bei Ihren Bürokratien nachfragen, um sicherzugehen. Immer häufiger sehe ich Bürokratien, die neue Geschäftsinhaber umgestalten müssen, damit alle Funktionen mit den Codes übereinstimmen. Dies bedeutet, dass Sie möglicherweise Badezimmer und Flure ausreißen, Sprinklersysteme hinzufügen und Rampen mit Stufen versehen müssen. Besser Sie wissen all diese Dinge, bevor Sie mit dem Design Ihres Ladens beginnen!

Ich sage meinen Beratungskunden immer, dass ich, wenn ich ein perfektes Design und Layout für sie erreiche, sie nie bemerken werde … denn alles wird genau so sein wo Sie es erwarten würden. Wenn Sie jedoch ein nicht optimales Design für Ihre Kaffeebar erstellen, werden Sie dies wahrscheinlich erst bemerken, wenn Sie mit der Arbeit beginnen. Das Ändern von Konstruktionsfehlern oder Unzulänglichkeiten danach kann extrem teuer sein. Wenn Sie diese Fehler nicht korrigieren, können Sie möglicherweise sogar den Verlust potenzieller Umsätze mehr kosten. Aus diesem Grund empfehle ich dringend, einen erfahrenen Coffee Business Space-Designer zu verwenden, um Ihr Layout für Sie zu erstellen oder zumindest das von Ihnen erstellte Design zu überprüfen. Dies wird sich mit Dividenden auszahlen.

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Source by Ed Arvidson